доктор сельскохозяйственных наук, профессор; адрес для переписки
362040, Владикавказ, ул. Кирова, 37
Doctor of Science in Agriculture, Professor
37, Kirova St., Vladikavkaz, 362040
доктор биологических наук, профессор
Владикавказ
Doctor of Science in Biology, Professor
Vladikavkaz
доктор сельскохозяйственных наук, доцент
Саратов
Doctor of Science in Agriculture, Associate Professor
Saratov
доктор биологических наук, доцент
Москва
Doctor of Science in Biology, Associate Professor
Moscow
доктор сельскохозяйственных наук, доцент
Ижевск
Doctor of Science in Agriculture, Associate Professor
Izhevsk
Цель исследования – изучение молочной продуктивности крупного рогатого скота и качества молока в зависимости от травостоя пастбищных угодий в летний период содержания. Исследование проводили на пастбищах различной высотной зональности, входящих в территорию Центрального Предкавказья. Объектом изучения являлись коровы бурой швицкой породы. Были сформированы две группы полновозрастных коров по 20 гол. в каждой: 1-я опытная – высота расположения пастбищ 1100 м н. у. м., 2-я опытная – высота 2400 м н. у. м. В обеих группах наибольшие суточные удои зарегистрированы в середине периода пастбищного содержания, когда животные паслись на более питательном разнотравье. При этом коровы 2-й группы в отличие от представительниц 1-й группы в анализируемый период отличались наибольшей молочностью – 19,4 и 17,7 кг молока соответственно (p > 0,95). Межгрупповые различия к концу исследования составили 2,2 кг в пользу особей, содержавшихся на высоте 2400 м н. у. м. (p > 0,99). К середине пастбищного периода преимущество коров из более высокогорной зоны по концентрации в молоке жира и белка составило 0,07 (p > 0,95) и 0,05% (p > 0,95) соответственно, что, вероятно, связано с более питательным составом трав на пастбищах, расположенных в альпийском и субальпийском поясе. Качественные показатели молока коров обеих групп изменялись в соответствии с периодом содержания на пастбище – к середине увеличивались и постепенно снижались к концу исследования, что обусловлено снижением питательности поедаемой животными растительности. Использование отгонно-горной системы содержания молочного скота в пастбищный период в условиях Центрального Предкавказья обеспечивает увеличение продуктивности, улучшение качественных характеристик молочного сырья и его соответствие требованиям экологической безопасности. Горные территории с естественными кормовыми угодьями являются значительным ресурсом повышения эффективности скотоводства, обеспечивающим производство высококачественной продукции с наименьшими трудовыми и материальными затратами.
The purpose of the research is to study the milk productivity of cattle and milk quality depending on the grass of pasture lands in the summer period of rearing. The study was conducted on the pastures of different altitudinal zonality within the territory of the Central Pre-Caucasian region. The object of study was the cows of the Brown Swiss breed. Two groups of full-aged cows with 20 cows in each group were formed: the 1st experimental group – pasture location altitude 1100 m above sea level, the 2nd experimental group – altitude 2400 m above sea level. In both groups, the highest daily milk yields were recorded in the middle of the grazing period, when animals grazed on more nutritious grasses. The cows of the 2nd group in contrast to the representatives of the 1st group in the analyzed period were distinguished by the highest milk yield – 19.4 and 17.7 kg of milk, respectively (p > 0.95). Intergroup differences by the end of the study were 2.2 kg in favor of the individuals maintained at 2400 m above sea level (p > 0.99). By the middle of the grazing period, the advantage of cows from the higher altitude zone in milk fat and protein concentration was 0.07 (p > 0.95) and 0.05% (p > 0.95), respectively, which is probably due to the more nutritious composition of grasses on the pastures located in the alpine and subalpine belt. Qualitative indicators of milk of the cows of both groups changed in accordance with the period of keeping on pasture – by the middle increased and gradually decreased by the end of the study, which is due to a decrease in the nutritional content of vegetation eaten by the animals. The use of free range-mountain system of keeping dairy cattle in the pasture period in the conditions of the Central Pre-Caucasian region provides an increase in productivity, improvement of qualitative characteristics of dairy raw materials and its compliance with the requirements of environmental safety. Mountainous areas with natural forage lands are a significant resource for increasing the efficiency of cattle breeding, ensuring the production of high-quality products with the lowest labor and material costs.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.