Представлены результаты изучения полиморфизма генов молочных белков CSN3 и BLG в стаде симментальской породы и его изменение под влиянием голштинизации. Исследование проведено на двух стадах АО «Ивановское» Новосибирской области: одно представлено разновозрастными чистопородными коровами-симменталами, второе сформировано из первотелок, полученных от скрещивания симменталов с голштинскими быками красно-пестрой масти. Частота генотипа ВВ гена CSN3, желательного с точки зрения сыропригодности, у голштинизированных коров снизилась на 6 % в сравнении с симментальскими, генотипа ВВ гена BLG на 11,7 %. При изучении ассоциативных связей генотипов изучаемых генов с продуктивными признаками показано, что с возрастом у чистопородных симментальских коров с генотипом ВВ наблюдается тенденция к повышению удоя в сравнении с альтернативными генотипами, особенно с вариантом АА. Разница по первой лактации между ними составляет лишь 96,6 кг, по третьей - 166, по четвертой и старше - 301,2 кг. В стаде голштинизированных первотелок связей между генотипами и хозяйственно ценными признаками не выявлено. На сыропригодные качества молока оказал влияние генотип ВВ гена k-казеина. Молоко коров с этим геном характеризуется лучшей коагуляцией - на 1,88 мин выше в сравнении с АА генотипом этого гена. Плотность сгустка самой высокой была в молоке коров с генотипом ВВ, количество отделяемой жидкости у них на 0,78 мл выше, чем у коров с генотипом АА. Не выявлено ассоциативных связей генотипов гена b-лактоголобулина с показателями сыропригодности молока. Термоустойчивость молока была высокой, алкогольная проба существенно не различалась и находилась на уровне 73,54-75,21.
Results are given from studies on polymorphisms in the milk protein genes CSN3 and BLG in a Simmental herd and their changes as influenced by the crossing of Simmental with Holstein. Investigations were carried out on two herds in the JSC Ivanovskoe: first herd was represented by uneven-aged purebred Simmental cows, second was formed from first-calf cows obtained from the crossing of Simmentals with Red-and-White Holstein bulls. The frequency of the CSN3 BB genotype desirable from the point of view of the fitness of milk for cheese making decreased in the cows of the second group by 6% and the frequency of the BLG BB genotype by 11.7% as compared with the Simmental cows. Studies on associative connections between the genotypes of these genes and production traits have shown that purebred Simmental cows having the BB genotype are with age tended to produce increased milk yields as compared with alternative genotypes, especially with the AA genotype. The difference in milk yield between them made up 96.6 kg for first lactation, 166 kg for third, 301.2 kg for forth and later. No correlation between genotypes and economic characters was found in the second group. The k-casein BB genotype influenced the fitness of milk for cheese making. Milk of the cows with this gene is characterized by better coagulation, which is 1.88 minutes higher as compared with the AA genotype of this gene. The milk clot density was highest in the BB-genotype cows; the quantity of separated liquid in them was 0.78 ml higher than that in the AA-genotype cows. No associative connections between the в-lactoglobulin genotypes and cheese-making qualities of milk were revealed. Thermostability in milk was high; milk had no significant differences as to the alcohol test.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.