Содержание аминокислот в зерне голозерного овса при различных условиях возделывания

Представлены результаты изучения формирования урожайности и содержания аминокислот в зерне сортов голозерного овса разных групп спелости под влиянием различных сроков посева. Исследования проведены в 2018–2020 гг. в полевом и лабораторном опытах на среднераннем сорте Гаврош и среднеспелом сорте Офеня в условиях Западной Сибири. Выявлено достоверное преимущество ранних сроков посева сортов голозерного овса: у сорта Гаврош в среднем на 25,9–29,6%, у сорта Офеня на 16,2–21,6% относительно более поздних сроков. При этом достоверно более высокая урожайность формировалась у среднеспелого сорта Офеня (на 0,1–0,4 т/га). Большее количество незаменимых аминокислот у сорта Гаврош отмечено при позднем сроке посева – 4,51% (при раннем и среднем сроках – 4,39 и 4,45% соответственно), заменимых аминокислот – при раннем сроке – 8,83% (при среднем и позднем – 7,80 и 8,46% соответственно). У сорта Офеня содержание незаменимых аминокислот составило 4,82–6,49%, заменимых – 7,28–9,49%. У данного сорта отмечена тенденция увеличения количественного состава аминокислот в зерне от раннего срока посева к позднему. Выявлены различия по влиянию условий влагообеспеченности на накопление аминокислот в сортах голозерного овса. Наиболее высокое содержание незаменимых и заменимых аминокислот у среднеспелого сорта Офеня формируется при повышенных значениях гидротермического коэффициента (ГТК) в период всходы – кущение (r = 0,9467…0,9999 при R = 0,6660), пониженных значениях в период выход в трубку – цветение (r = –0,9338…–0,9987 при R = 0,6660), при повышении ГТК в период налив – созревание (r = 0,4335…0,7888 при R = 0,6660). У раннеспелого сорта Гаврош большее содержание незаменимых аминокислот отмечено при раннем сроке посева при низких значениях ГТК в период всходы – кущение, повышенных – в период выход в трубку – цветение и в засушливых условиях периода налив – созревание (r = –0,8812, 0,8626, –0,6087 при R = 0,6660 соответственно). Высокое содержание заменимых аминокислот у сорта Гаврош формировалось при поздних сроках в годы с пониженными значениями ГТК в период всходы – кущение, наличии осадков в период цветения и их отсутствии в период налив – созревание (r = –0,8287, 0,8068, –0,6860 при R = 0,6660 соответственно).

1. Янова М.А., Цуглинок Г.И., Иванова Т.С. Использование голозерных форм ячменя и овса в производстве пищевых продуктов // Вестник Красноярского государственного университета. 2012. № 4. С. 203–205.

2. Попов В.С., Сергеева С.С., Барсукова Н.В. Функциональные и технологические свойства зерна овса и перспективный ассортимент продуктов питания на его основе // Вестник технологического университета. 2016. № 16. С. 147–151.

3. Кудряшова Т.Р., Иванченко О.Б., Лоскутов И.Г. Оценка качества голозерного овса новой селекции // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2021. № 1 (62). С. 50–58. DOI: 10.24412/2078-1318-2021-1-50-58.

4. Абугалиева А.И., Лоскутов И.Г., Савин Т.В., Чудинов В.А. Изучение голозерного овса из коллекции ВИР на качественные показатели в условиях Казахстана // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 2021. № 1. С. 9–21.

5. Баталова Г.А. Формирование урожая и качества зерна овса // Достижения науки и техники АПК. 2010. № 11. С. 10–13.

6. Kouřimská L., Pokhrel K., Božik M., Tilami S.K., Horčička P. Fat content and fatty acid profiles of recently registered varieties of naked and hulled oats with and without husks // Journal of Cereal Science. 2021. Vol. 99. P. 103216. DOI: 10.1016/j.jcs.2021/103216.

7. Biel W., Bobko K., Maciorowski R. Chemical composition and nutritive value of husked and naked oats grain // Journal of Cereal Science. 2009. Vol. 49. Is. 3. P. 413-418. DOI: 10.1016/j.jcs.2009.01.009.

8. Antonini E., Lombardi F., Alfieri M., Diamantini G., Redaelli R., Ninfali P. Nutritional characterization of naked and dehulled oat cultivar samples at harvest and after storage // Journal of Cereal Science. 2016. Vol. 72. P. 46–53. DOI: 10.1016/j.jcs.2016.09.016.

9. Thies F., Masson L.F., Boffetta P., Kris-Etherton P. Oats and CVD risk markers: a systematic literature review // British Journal of Nutrition. 2014. Vol. 112. N 2. P. 19–30. DOI: 10.1017/s0007114514002281.

10. Schuster J., Beninca G., Vitorazzi R., Morelo Dal Bosco S. Effects of oats on lipid profile, insulin resistance and weight loss // Nutricion Hospitalaria. 2015. Vol. 32. N 5. P. 2111–2116.

11. Boye J., Wijesinha-Bettoni R., Burlingame B. Protein quality evaluation twenty years after the introduction the protein digestibility corrected acid score method // British Journal of Nutrition. 2012. Vol. 108. N 2. P. 183–211. DOI: 10.1017/s00071145112002309.

12. Маркевич Д.В., Путятин Ю.В., Таврыкина О.М. Сравнительный анализ состава незаменимых аминокислот в основной продукции зерновых культур // Почвоведение и агрохимия. 2013. № 1 (50). С. 178–185.

13. Огнев С.И. Аминокислоты, пептиды и белки: монография. М.: Высшая школа, 2005. 365 с.