Факторы, определяющие товарно-потребительское качество сортов черешни и их селекционную ценность в условиях юга России

Представлены результаты выявления особенностей формирования качества плодов черешни разных сортов в зависимости от погодных условий вегетационного года в южном регионе России. Исследование проведено в Прикубанской зоне садоводства Краснодарского края, отличающейся жарким и сухим летом, аномально высокими температурами воздуха в период дифференциации плодовых почек, мягкой и малоснежной зимой с резкими перепадами положительных и отрицательных температур. Объектами изучения были 11 сортов черешни отечественной и зарубежной селекции: Алая, Дар изобилия, Сашенька, Черные глаза, Кавказская, Аэлита, Янтарная, Крупноплодная, Престижная, Спутник, Францис. Цель исследования – определение особенностей генерирования и динамики массы, биохимических показателей плодов в зависимости от генотипа сорта и условий года. Полученными данными подтверждается, что ряд факторов оказывает значимое влияние на размер и массу плодов, а накопление биохимических веществ детерминировано особенностями сорта и варьирует по годам в пределах, обусловленных генотипом. Обнаружена тесная корреляционная связь массы, размера плода и его биохимического состава с метеорологическими показателями: количеством осадков, среднемноголетними и средними температурами воздуха в период образования плода. Установлено, что на массу плода в большей степени (R2 = 0,74) влияет среднегодовая температура воздуха: чем она выше, тем больше размер плода, и наоборот. Значительная корреляционная зависимость (R2 = 0,95) выявлена между объемом осадков в мае и накоплением в плодах витамина С, т.е. чем больше количество осадков, тем меньше содержание витамина С. Тесная связь (R2 = 0,91) обнаружена между содержанием антоцианов и среднемесячной температурой воздуха в мае, что свидетельствует о том, что чем выше температура, тем меньше этих веществ накапливается в плодах. По результатам исследования выделено несколько сортов, обладающих высоким качеством плодов (масса свыше 9,0 г, дегустационная оценка 4,5–4,7 балла) и наилучшим содержанием различных биохимических веществ, для создания на их основе новых сортов с высокими вкусовыми показателями товарности и качества плодов. Это сорта Алая, Кавказская, Крупноплодная, Престижная и Черные глаза. 

1. Szilagyi S., Horvath-Kupi T., Desiderio F., Bekefi Z. Evaluation of sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars for fruit size by FW_G2a QTL analysis and phenotypic characterization // Scientia Horticulturae. 2022. Vol. 292. Р. 110656. DOI: 10.1016/j.scienta.2021.110656.

2. Еремина О.В. Генеалогический анализ и выделение доноров и источников селекционно-ценных признаков из генофонда черешни (обзор) // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 2018. Т. 179. № 3. С. 302– 314. DOI: 10.30901/2227-8834-2018-3-302-314.

3. Причко Т.Г., Алехина Е.М. Оптимизация сортового состава черешни по качественным показателям плодов на юге России // Аграрная Россия. 2019. № 1. С. 15–18. DOI: 10.30906/1999-5636-2019-1-15-18.

4. Жбанова Е.В., Кружков А.В., Коваленко Т.В. Характеристика перспективных сортов и форм черешни по товарно-потребительским качествам и биохимическому составу плодов // Вестник Иркутской государственной сельскохозяйственной академии. 2018. № 87. С. 7–15.

5. Казиев М.Р.А., Алиев Х.А., Абдулгамидов М.Д. Сортовые особенности биохимического состава плодов черешни северо-западного предгорья Дагестана // Проблемы развития АПК региона. 2021. № 4 (48). С. 109–113. DOI: 10.52671/20790996_2021_4_109.

6. Макаркина М.А., Павел А.Р., Ветрова О.А. Биохимическая оценка сортов некото рых плодовых и ягодных культур селекции ВНИИСПК // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2020. № 4. С. 18–21. DOI: 10.30850/vrsn/2020/4/18-21.

7. Ponce E., Alzola B., C’aceres N., Gas M., Ferreira C., Vidal J., Chirinos R., Campos D., Rubilar M., Campos-Vargas R., Pedreschi R., Fuentealba C. Biochemical and phenotypic characterization of sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars with induced surface pitting // Postharvest Biology and Technology. 2021. Vol. 175. Р. 111494. DOI: 10.1016/j.postharvbio.2021.111494.

8. Богданов Р.Е., Юшков А.Н., Савельева Н.Н., Земисов А.С., Чивилев В.В., Кружков А.В., Борзых Н.В. Перспективные сорта черешни селекции ФГБНУ «ФНЦ им. И.В. Мичурина» // Плодоводство и ягодоводство России. 2020. Т. 60. С. 11–18. DOI: 10.31676/2073-4948-2020-60-11-18.

9. Гусейнова Б.М., Абдулгамидов М.Д. Биохимическая и товарно-потребительская оценка качества сортов черешни, интродуцированных в условиях Дагестана // Аграрный вестник Урала. 2023. № 3 (232). С. 2–12. DOI: 10.32417/1997-4868-2023-232-03-2-12.

10. Upadysheva G., Kulikov I., Medvedev S., Mertvishcheva M., Motyleva S. Biochemical composition of sweet cherry (Prynus avium L.) fruit depending on the scion-stock combinations // Potravinarstvo slovak journal of food sciences. 2018. Vol. 12. N 1. P. 533–538. DOI: 10.5219/923.

11. Волдаева С.Ю., Ягольник Е.А. Морфофизиологические и физиолого-биохимические параметры плодов разных сортов черешни // Известия Тульского государственного университета. Естественные науки. 2020. № 4. С. 103–116. DOI: 10.24411/2071-6176-2020-10412.

12. Лукичева Л.А., Григорьев А.В., Черненький Л.А., Соколовская Ж.С., Горина В.М. Источники генетических ресурсов для селекции черешни и алычи на качество плодов // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2022. № 97. С. 105–109.

13. Причко Т.Г., Алехина Е.М. Показатели качества плодов новых сортов черешни // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2018. № 6. С. 45–48. DOI: 10.30850/vrsn/2018/6/45-48.

14. Motyleva S.M., Borisova A.A., Kulikov I.M., Tumaeva T.A. Сomparative biochemical composition of the sweet cherry fruits // Sabrao Journal of Breeding and Genetics. 2022. Vol. 54. N 2. P. 359–375. DOI: 10.54910/sabrao2022.54.2.12.

15. Заремук Р.Ш., Доля Ю.А. Конкурентоспособные сорта черешни для садоводства Краснодарского края // Садоводство и виноградарство. 2021. № 3. С. 29–35. DOI: 10.31676/0235-2591-2021-3-29-35.