Влияние энтеросорбента и витамина С на пищевые качества и экологическую безопасность мяса бройлеров

Изучена детоксикация солей тяжелых металлов при рациональном введении в рецептуру комбикормов мясной птицы адсорбентов в сочетании с рядом биологически активных добавок, прежде всего с витаминами и антиоксидантами. При выращивании цыплят-бройлеров в условиях техногенной зоны для повышения их мясной продуктивности, пищевой ценности и экологической безопасности мяса в состав комбикормов пшенично-кукурузно-рапсового типа с повышенным уровнем солей тяжелых металлов следует совместно вводить адсорбент Эвосорб в дозе 1000 г/т и витамин С в дозе 500 г/т корма. Научно-производственный эксперимент проведен в 2024 г. по общепринятой методике. Для исследований скомплектованы четыре подопытные группы по 100 гол. суточных цыплят кросса «Росс-308» в каждой. Лучшие убойные показатели имели бройлеры 4-й опытной группы, которые превышали контроль по показателям массы полупотрошеной тушки на 10,29% (р < 0,05), массы потрошеной тушки – на 10,35% (р < 0,05) и убойного выхода – на 0,67% (р < 0,05). У бройлеров 4-й опытной группы против контроля произошло достоверное (р < 0,05) повышение в бедренной и грудной мышцах сухого вещества на 1,08 и 1,12% и белка – на 1,10 и 1,08%, сопровождаемое снижением жира на 0,54% (р < 0,05) и 0,55% (р < 0,05). Самой высокой биологической ценностью белка отличалось мясо бройлеров 4-й опытной группы, которые превзошли по величине белково-качественного показателя грудной мышцы контроль на 15,48% (р < 0,05). Благодаря совместному скармливанию адсорбента и витамина С по сравнению контролем в образцах бедренной и грудной мышц было достоверно (р < 0,05) ниже содержание цинка – в 3,06 и 3,46 раза, свинца – в 3,12 и 3,18 раза, кадмия – в 3,07 и 3,18 раза. По наличию этих элементов в мясе бройлеров 4-й опытной групп ни в одном случае не наблюдалось превышения предельно допустимых концентраций. 

1. Пех А.А., Абаев А.А., Темираев Р.Б., Пех К.А., Козырев А.Х. Изучение аккумуляции тяжелых металлов в листьях крапивы двудомной (Urtica dioica l.), произрастающей на территории Правобережного района РСО – Алания // Вестник ИрГСХА. 2024. № 120. С. 135–143.

2. Кощаев А.Г., Кастуева Д.А., Гогаев О.К., Темираев Р.Б., Тедтова В.В., Хабаева З.Г., Лихоман А.В. Влияние адсорбента и антиокислителя на рост и показатели пищеварительного обмена откармливаемых в техногенной зоне бычков // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2023. № 108. С. 162–169. DOI: 10.21515/1999-1703-108-162-169.

3. Бобылева Л.А., Цагараева Е.Ф., Кокаева М.Г., Кочиева И.В., Джабоева А.С. Способ оптимизации потребительских качеств свинины // Мясная индустрия. 2023. № 12. С. 54–56.

4. Хамикоева С.Р., Газзаева М.С., Кубатиева З.А., Темираев В.Х., Темираев Р.Б., Тедтова В.В., Гаппоева В.С. Влияние ферментного препарата и адсорбента на процессы пищеварительного метаболизма бычков, откармливаемых в техногенной зоне // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2024. № 8 (229). С. 19–29.

5. Бугленко Г.А., Кочиева И.В., Столбовская А.А., Темираев Р.Б., Кубалова Л.М. Биологическая ценность мяса бройлеров, используемого в рецептуре полукопчёной колбасы // Мясная индустрия. 2024. № 5. С. 48–51. DOI: 10.37861/2618-8252-2024-05-48-51.

6. Кастуева Д.А., Мысик А.Т., Темираев В.Х., Темираев Р.Б., Баева А.А., Тедтова В.В., Баева З.Т. Влияние адсорбента и антиоксиданта на гематологические показатели и антиоксидантную защиту организма мясного скота // Зоотехния. 2024. № 8. С. 32–37. DOI: 10.25708/ZT.2024.46.77.008.

7. Кудухова Д.З., Темираев Р.Б., Кцоева И.И., Козырев С.Г., Гаппоева В.С., Цалоева М.Р. Повышение пищевой и биологической ценности мяса перепелов // Мясная индустрия. 2023. № 6. С. 43–45. DOI: 10.37861/2618-8252-2023-06-43-45.

8. Маркарян Б.М., Гаппоева В.С., Темираев Р.Б., Цалиева Л.В., Козырев С.Г., Газзаева М.С. Способ повышения потребительских качеств свинины // Мясная индустрия. 2022. № 12. С. 34–36. DOI: 10.37861/2618-8252-2022-12-34-36.

9. Гулиева Н.Г., Темираев Р.Б., Дзодзиева Э.С., Годжиев Р.С., Розовенко М.В., Зангиева С.В. Воздействие тяжелых металлов на качественные характеристики свинины // Мясная индустрия. 2022. № 9. С. 45–47. DOI: 10.37861/2618-8252-2021-09-45-48.

10. Бугленко Г.А., Витюк Л.А., Кцоева И.И., Цогоева Ф.Н., Гаппоева В.С., Цагараева Е.Ф. Качественные характеристики мяса бройлеров под влиянием пробиотика // Мясная индустрия. 2023. № 8. С. 44–46. DOI: 10.37861/2618-8252-2023-08-44-46.

11. Цогоева Ф.Н., Кцоева И.И., Витюк Л.А., Баева А.А., Бобылева Л.А., Цагараева Е.Ф. Пищевая и биологическая ценность мяса бройлеров при введении в рационы препаратов антиоксидантов и пробиотика // Главный зоотехник. 2023. № 2 (235). С. 65–73. DOI: 10.33920/sel-03-2302-06.