Генотипическая структура, метаболический статус и качество молока коров симментальской породы

Коровы симментальской породы приспособлены к горной местности и обладают высокой сыропригодностью молока, что особенно важно для зоны сыроделия. Для улучшения молочной продуктивности, формы вымени коров местных симменталов в селекции используют быков австрийской и немецкой селекции. Представлены исследования по изучению генетических особенностей, сыропригодности и липидному обмену местных симменталов и улучшенных австрийскими и немецкими быками. Установлено, что использование импортных производителей не привело к изменению частот генотипов и аллелей генов CSN3, LEP, SCD, OLR1 и популяционно-генетических параметров. Гомозиготность стад (SH) находилась в пределах 6,83–8,15%, число эффективных аллелей (Naj) – 1,59–1,69, коэффициент изменчивости (V) – 37,9–41,7%, величина информационного полиморфизма (PIC) – 0,37–0,41. Генное равновесие в стадах не нарушено, χ2 составил 0,060–0,825. Однако отмечено, что сыропригодность молока коров, потомков австрийских и немецких быков-производителей, была несколько ниже, чем местных симменталов. Скорость коагуляции и гелеобразования молока коров местных симменталов была выше на 4,81 и 3,13 мин по сравнению с симменталами, улучшенными быками австрийской и немецкой селекции. Стойлово-пастбищное содержание коров с длительным периодом нахождения на пастбище укрепляет иммунитет коров и обеспечивает нормальное пищеварение. Содержание холестерина и липопротеинов соответствовало референсным значениям и находилось в следующих пределах: общий холестерин – 5,02–5,51, триглицериды – 0,24–0,46, липопротеиды высокой плотности – 3,85–3,80, липопротеиды низкой плотности – 1,05–1,49, липопротеиды очень низкой плотности – 0,11–0,21, коэффициент атерогенности – 0,32–0,44. Дальнейшие исследования будут направлены на выявление коров с желательными генотипами, связанными с молочной продуктивностью, качественными показателями молока (жир, белок), сыропригодностью и мониторингом липидного обмена. 

1. Игнатьева В.П., Сермягин А.А. Продолжительность продуктивной жизни коров симментальской породы // Аграрный вестник Урала. 2021. № 10 (213).

2. Донецких А.Г. Продуктивность и биологические особенности симментальской, абердин-ангусской и герефордской пород крупного рогатого скота // Достижения науки и техники АПК. 2019. Т. 34. № 4. С. 74–76.

3. Наумов М.К. Молочная продуктивность первотёлок симментальской породы, их помесей с голштинами и морфофункциональные свойства их вымени в условиях Оренбуржья // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2018. № 5 (73). С. 224–227.

4. Борисова В.В., Белоусов А.М., Сомова С.Н., Герасимова Т.Г., Сурундаева Л.Г. Создание и характеристика стада симменталов в зоне Южного Урала // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2018. № 2 (70). С. 224–227.

5. Бельков Г.И., Панин В.А. Стрессустойчивость как фактор биоресурсного потенциала симментальских и голштин × симментальских коров // Животноводство и кормопроизводство. 2018. № 1 (101). С. 75–83.

6. Бельков Г.И. Создание сырьевой базы в молочном скотоводстве для производства сыра // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2018. № 6 (74). С. 246–248.

7. Захаров В.Л., Щегольков Н.Ф., Зубкова Т.В., Волохов И.М. Влияние породы крупного рогатого скота на технологические качества молока и выработанного из него сыра для гриля // Вестник КрасГАУ. 2022. № 3. С. 171–181.

8. Худякова Н.А., Кожевникова И.С., Ступина А.О., Классен И.А., Селькова И.В. Частота встречаемости аллелей гена бета-лактоглобулина у разных пород крупного рогатого скота // Аграрный научный журнал. 2023. № 4. С. 85–91. DOI: 10.28983/asj.y2023i4pp85-91.

9. Лейбова В.Б., Позовникова М.В. Биохимический статус коров сухостойного периода в связи с полиморфными вариантами гена SCD1 и репродуктивным потенциалом // Известия ТСХА. 2021. Вып. 1. С. 78–86.

10. Ламара М., Загидуллин Л.Р., Ахметов Т.М., Шайдуллин Р.Р., Тюлькин С.В. Молочная продуктивность и качество молока коров с разными генотипами OLR1 и линейной принадлежностью // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2023. № 1. С. 163– 167. DOI: 10.31588/2413_4201_1883_1_253_163.

11. Иванюк В.П. Влияние биохимических параметров крови глубокостельных коров на иммунобиохимический статус телят // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2020. № 5 (85). С. 156–160.

12. Ярован Н.И., Ермакова Л.А. Мониторинг метаболического статуса организма коров – залог своевременной коррекции обменных процессов // Вестник аграрной науки. 2019. № 2 (77). С. 85–89.

13. Ярован Н.И., Грибанова Н.Л., Маркина В.М. Фитоадаптогены – экологически чистый фактор оптимизации свободно-радикальных процессов, повышения молочной продуктивности и качества молока // Биология в сельском хозяйстве. 2024. № 1 (42). С. 34–37.

14. Mu T., Hu H., Ma Y., Feng X., Zhang J., Gu Y. Regulation of key genes for milk fat synthesis in ruminants // Frontiers in Nutrition. 2021. Vol. 8. P. 765147.

15. Tian Z.H., Zhang Y.U., Zhang H., Sun Y.U., Mao Y.1, Yang Z.H., Li M. Transcriptional regulation of milk fat synthesis in dairy cattle // Journal of Functional Foods. 2022. Vol. 96. P. 105208.

16. Панин В.А. Оценка генотипа по генам CSN3 и LGB, влияющим на синтез молочного белка и жира в молоке симментальских коров // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2020. № 1 (81). С. 193–197.

17. Ламара М., Ахметов Т.М., Шайдуллин Р.Р., Тюлькин С.В., Зарубежнова Д.В. Полиморфизм генов липидного обмена у коров холмогорской породы татарстанского типа // Агробиотехнологии и цифровое земледелие. 2024. № 1 (9). С. 57–62.

18. Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., Мосолова Н.И., Кудряшова Н.А., Ткаченкова Н.А., Пузанкова В.А. Влияние новой кормовой добавки для высокопродуктивных коров КД-БИШ на качество молочных продуктов // Животноводство и кормопроизводство. 2024. Т. 107. № 1. С. 73–82.

19. Рыков Р.А., Гусев И.В. Физиолого-биохимические параметры крови коров разных пород // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. 2018. № 4. С. 42–46.