Биохимический состав молока тувинских якоматок

Представлены результаты исследований состава молока самок яков и коров тувинской популяции. Эксперимент проведен в условиях высокогорья Республики Тыва в 2010-2015 гг. Были сформированы две группы животных: ячих и коров, которые находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Биохимические исследования проведены в условиях лаборатории. Содержание макро- и микроэлементов определяли методом атомной абсорбции, аминокислот - на аминокислотном анализаторе, витаминов - методом инфракрасной спектроскопии. Установлено, что молоко ячих характеризуется более высокой питательностью и биологической активностью. По сравнению с молоком коров в нем выявлено повышенное содержание жира, белка, витамина Е - на 3,1 %, 1,7 %, 1,53 мг/л больше соответственно. Обнаружена разница по аминокислотному составу в пользу самок яков. Особую роль при этом играли незаменимые аминокислоты: по сравнению с коровьим в молоке самок яков лизина было больше на 0,13 %, фенилаланина - на 0,08, валина - 0,11 %. Минеральный состав молока ячих также различался от молока коров: содержание кальция и цинка было больше, чем у коров, на 0,13 % и 1,75 мг/кг соответственно. При этом молоко ячих уступало коровьему по содержанию витаминов В6 и В12 на 0,36 мг/л и 0,9 мкг/л, глутамина меньше в 1,1 раза, железа и марганца - на 1,73 и 0,21 мк/кг соответственно.

ячье молоко, коровье молоко, химический состав, аминокислоты, витамины, макроэлементы, микроэлементы, milk of grunting cow, cow’s milk, chemical composition, amino acids, vitamins, macro and trace elements

1. Чысыма Р.Б., Макарова Е.Ю. Локальные породы животных в Республике Тыва, перспективы их разведения и совершенствования // Сиб. вестн. с.-х. науки. - 2013. - № 5. - С. 39-43.

2. Самбу-Хоо Ч.С., Двалишвили В.Г. Молочная продуктивность и свойства молока коз тувинской популяции советской шерстной породы // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2014. - № 1. - С. 33-35.

3. Монгуш С.С. Эффективность разведения тувинских помесных полугрубошерстных короткожирнохвостых овец // Сиб. вестн. с.-х. науки. - 2014. - № 3. - С. 71-75.

4. Луду Б.М. Экстерьерные особенности молодняка яка // Сиб. вестн. с.-х. науки. - 2015. - № 6. - С. 71-75.

5. Тайшин В.А. Порода яка домашнего (Poephagus grunniens) окинская // Междунар. журн. прикладных и фундаментальных исследований. - 2015. - № 1. - С. 84-85.

6. Луду Б.М., Кан-Оол Б.К. Мясная продуктивность молодняка яков // Сиб. вестн. с.-х. науки. - 2016. - № 2. - С. 57-60.

7. Чысыма Р.Б. Генофонд тувинского яка: сохранение и рациональное использование. - Новосибирск, 2009. - 210 с.

8. Денисов В.Ф. Домашние яки и их гибриды. - М., 1958. - 116 с.

9. Иванова В.В. Изучение жировых шариков в молоке яков, местного скота и их гибридов // Труды Ойротской зональной опытной станции по животноводству. - 1949. - Вып. 1.

10. Sharma G.P. Yak in the Nepal Himalayas - Indian Fmg. - 1954. - Vol. 3, N 11. - P. 24-26.

11. Cheng Peilien (Zheng pilin). Yak (types) Livestok breeds of China. FAO animal production and health paiper. - Rome, 1984. - Р. 96-108.

12. Рощупкина И.Ю. Биохимия молока: метод. реком. - Самара, 2011. - 12 с.

13. Шейко И.П., Смирнов В.С. Свиноводство. - Минск.: Новое знание, 2005. - 384 с.

14. Протеин и аминокислоты кормов и их значение в кормлении сельскохозяйственных животных. 27.09.2015: [Электронный ресурс]. - http: // ru.refleader