БИОМЕТРИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЛОДОВ ГРУШИ УССУРИЙСКОЙ

Исследованы биометрические и химические показатели плодов груши уссурийской, выращенных в условиях лесостепи Западной Сибири. Отбор плодов проводили в стадии оптимальной спелости, равномерно с верхних, средних и нижних веток деревьев, со всех сторон кроны по отношению к сторонам света. Форма плода у груши уссурийской преобладала округлая и округло-овальная. Окраска плодов варьировала от ярко-желтой до желтой с красноватым румянцем и грязно-зеленой со слабым желтым оттенком. Плоды с ярко выраженным ароматом, плотной кожицей и грубой мякотью. Вкус терпкий, кисло-сладкий. Средняя длина плода составила 3,4 ± 0,1 см, диаметр – 3,7 ± 0,1 см. Плоды по массе варьировали от очень мелких (22,3 г) до средних (53,5 г), средняя масса плода 33,2 ± 1,3 г. Масса 1000 семян, полученных методом водной флотации, 33,8 г, среднее число семян в плодах 7,6 ± 0,3. Длина семени 0,4–0,6 см, ширина – от 0,2 до 0,3 см. Количество сухих растворимых веществ в мякоти плодов 26,6 ± 0,3 %. Содержание суммы сахаров 11,5 ± 0,3 %. Массовая доля арбутина в пересчете на исходное вещество составила 0,59 ± 0,04; среднее содержание витамина С – 7,6 ± 0,4 мг/100 г, каротина – 2,5 ± 0,1 мг/100 г; среднее количество нитратов в плодах груши уссурийской 8,1 ± 0,2 мг/кг при максимально допустимом их содержании в груше 60 мг/кг. Титруемая кислотность (общая кислотность) равнялась 1,1 ± 0,1 %. Растения груши уссурийской, интродуцированные в условия лесостепи Приобья, способны формировать плоды со свойствами, близкими к показателям плодов данной культуры, формирующихся в естественном ареале.

груша уссурийская, форма плода, высота плода, масса плода, кислотность, арбутин, каротин, нитраты

1. Горбунов А.Б., Васильева Н.В., Симагин В.С. Дикорастущие и культивируемые в Сибири ягодные и плодовые растения. − Новосибирск: Наука, 1980. − 264 с.

2. Деревья и кустарники СССР. − М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1954. − Т. 3. − 872 с.

3. Коропачинский Ю.К., Встовская Т.Н. Древесные растения Азиатской России. − Новосибирск: Гео, 2012. − 706 с.

4. Петрова В.П. Дикорастущие плоды и яго- ды. − М.: Лес. пром-сть, 1987. − 247 с.

5. Кречетова Н.В. и др. Семена и плоды де- ревьев и кустарников Дальнего Востока. − М.: Лес. пром-сть, 1972. − С. 33−34.

6. Тимошин С.И. Хабаровские груши. – Ха- баровск: Хабаровск. кн. изд-во, 1983.

7. Савельев Н.И., Макаров В.Н., Чивилев В.В., Акимов А.Ю. Груша – исходный материал: генетика, селекция. – Мичуринск: Кварта, 2006. −159 с.

8. Аксенова Н.А., Фролова Л.А. Деревья и кустарники для любительского садоводства и озеленения. – М.: Изд-во МГУ, 1989. – 160 с.

9. Служба сохранения природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США (USDA-NRCS): [Электронный ресурс]. – www.ag.ndsu.edu/trees/handbook/th-3-91.pdf

10. Аксенов Е.С., Аксенова Н.А. Энциклопедия природы России // Декоративные растения. изд.2-е, исправл. – М.: АБФ/ABF, 2000. – Т. 1. – 560 с.

11. Седов Е.Н., Долматов Е.А. Селекция груши. – Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1997. − 254 с.

12. Седов Е.Н., Долматов Е.А. Отдаленная гибридизация, широко используется при создании высокоустойчивых к парше и мучнистой росе сортов яблони // Сорта яблони и груши: тернистые пути их подбора, изучения и внедрения. − Орел: Изд-во ВНИИСПК, 2004. − С. 29−31.

13. Степанов В.В. Флора Дальнего Востока − донор зимостойкости для садоводства России // Флора Дальнего Востока – донор зимостойкости для садоводства России. − Челябинск, 2011. − С. 4−5.

14. Котов А.А. Роль дикой плодовой флоры Дальнего Востока в повышении зимостойкости Российского садоводства // Флора Дальнего Востока – донор зимостойкости для садоводства России. − Челябинск, 2011.− С. 6−15.

15. Кузнецов А.А. Уссурийская груша как донор зимостойкости при выведении сортов груши в Среднем Поволжье // Флора Дальнего Востока – донор зимостойкости для садоводства России. − Челябинск, 2011. − С. 16−18.

16. Пучкин И.А. Использование генофонда китайской груши на Алтае // Современное садоводство. – 2010. − С. 10–12.

17. Михайличенко О.А. Генофонд и селекция ягодных культур в Хабаровском крае // Генофонд и селекция растений: тез. докл. III Междунар. конф., посвященной 130-летию Н.И. Вавилова. – Новосибирск, 2017.− С. 43–44.

18. [Электронный ресурс]. – http://www. agroatlas.ru/en/content/related/Pyrus_ussuriensis/.

19. Юньвень Тенг. Селекция и производство груши в Китае: [Электронный ресурс]. – https://www.researchgate.net/publication/242651130_The_Pear_industry_and_research_in_China

20. Хэнкок Дж.Ф., Лобос Г.А. Груши: [Электронный ресурс]. – https://www.researchgate.net/publication/257826794_Pears

21. Tana Wuyun, Hitomi Amo, Jingshi Xu, Teng Ma, Chiyomi Uematsu, Hironori Katayama. Структура популяции дикой уссурийской груши и стратегии ее сохранения в Китае: [Электронный ресурс]. – http://journals. plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0133686

22. Коропачинский Ю.К., Встовская Т.Н., Томошевич М.А. Современные проблемы интродукции древесных растений в Сибири. − Новосибирск: Гео, 2013. − 90 с.

23. Cui T. et al Анализ арбутина и хлорогеновой кислоты, главных фенольных составляющих восточной груши (Analysesof Arbutinand Chlorogenic Acid, the Major Phenolic Constituentsin Oriental Pear.): [Электронный ресурс]. – https://www.ncbi. nlm.nih.gov/labs/articles/15884812/

24. Разумников Н.А., Конюхова О.М., Рябинин М.И. Груша уссурийская в среднем Поволжье // Лес. журн. – 2007. – № 2. – С. 28–33.

25. Седова З.А., Макаркина М.А. Значение плодов в питании человека, их профилактическое и лечебное значение // Сорта яблони и груши. Тернистые пути их подбора, создания и изучения. – Орел: Изд-во ВНИИСПК, 2004.− С. 4−15.

26. Вержук В.Г., Мурашев С.В., Белова А.Ю. Определение упругости ткани плодов яблони, груши, хеномелиса для прогнозирования потерь при холодильном хранении // Докл. РАСХН. – 2012. – № 4. – С. 10−12.

27. Баскакова В.Л. Оценка качества плодов зимних сортов груши в степном Крыму // Сб. науч. тр. Государственного Никитского ботанического сада. – Ялта, 2015. – Т. 140. – С. 150−157.

28. Гусакова Г.С., Евстафьев С.Н. Перспективы использования плодов уссурийской груши в виноделии // Химия растительного сырья. − 2011. − № 3. − С. 173–178.

29. Воронина Л.В., Гриценко А.Г. Климат и экология Новосибирской области. − Новосибирск: Изд-во СГГА, 2011. − 232 с.

30. Дендропроект. Кн. 1. Пояснительная записка. – Новосибирск, 1983.

31. Седова З.А., Леонченко В.Г., Астахов А.И. Оценка сортов по химическому составу плодов // Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. – Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1999. – С. 160–167.

32. Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений. – Л.: Агромиздат, 1987. – 430 с.

33. Мамаев С.А. Основные принципы методики исследования внутривидовой изменчивости древесных растений // Индивидуальная эколого-географическая изменчивость растений. – Свердловск: УНЦ АН СССР, 1975. – С. 3–14.

34. Широков Е.П. Практикум по технологии хранения и переработки плодов и овощей. – М.: Колос, 1974 – 223 с.

35. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. – Мичуринск, 1961. – 495 с.

36. [Электронный ресурс]. – http://teddylove.com/soderzhanie-nitratov-v-ovoshhahfruktah-i-myase-v-ashane.html.

37. Иминова Д.Е., Дюсембаев С.Т., Куанышев Д.Н. Изучение содержания нитратов в импортных фруктах // Молодой ученый. – 2016. – № 3. – С. 351–355.