Качество зерна коллекционных образцов яровой тритикале (× Triticosecale Wittmack)

Представлены результаты испытания (2018, 2019 гг.) сортов и линий коллекции яровой тритикале в условиях юго-востока Республики Казахстан. Исследования проведены на 70 образцах отечественной и зарубежной селекции из различных стран мира: России, Украины, Беларуси, Польши, Молдовы, Австрии, Канады, Аргентины, Мексики. Эксперимент проводили согласно методике Государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Для выявления источников хозяйственно ценных признаков зерна изучены следующие показатели: натура зерна, седиментация муки, содержание протеина, крахмала и число падения. Определены наиболее ценные образцы в качестве исходного материала для создания сортов кормового и хлебопекарного направления. Выделены источники высокой натуры зерна (13 образцов), седиментации (пять), содержания протеина (шесть), крахмала (восемь образцов) как исходный материал для селекции на качество зерна. На основании оценки коллекционных образцов яровой тритикале по содержанию протеина, седиментации муки, числу падения выделены образцы Укро, Коровай харiквський, Addax, № 7 (Ровня х Лотос), МХ 107 для хлебопекарного направления. По высокому содержанию крахмала (выше 60%) выделены образцы WANAD, Pollmer 2,1,1, Fahad 8-2*2//PTP, Рубик, Л 5635, Mieszko, Л-105/08, Siskiyou для кормового направления. Выявлена положительная взаимо связь между содержанием крахмала и натурой зерна, положительная корреляция содержания крахмала и числа падения. Все образцы сортов яровой тритикале в условиях юго-востока Казахстана формировали зерно с высоким числом падения (в пределах 192–336 с) и оценены как зерно первого класса.

коллекция, яровая тритикале, качество зерна, число падения

1. Wrigley C., Bushuk W. Chapter 8 – Triticale: Grain-Quality Characteristics and Management of Quality Requirements // Cereal Grains (Second Edition) Assessing and Managing Quality Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. 2017. P. 179–194. DOI: 10.1016/B978-0-08-100719-8.00008-5.

2. Mcgoverin C., Snyders F., Muller N., Botes W., Fox G.P., Manley M. A review of triticale uses and the effect of growth environment on grain quality // Journal of the Science of Food and Agriculture. 2011. Vol. 91 (7). P. 1155–1165. DOI: 10.1002/jsfa.4338.

3. Бирюков К.Н., Крохмаль А.В., Глуховец Т.В. Роль тритикале в стабилизации производства кормов на Дону // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. Т. 4 (42). С. 68–71.

4. Грабовец А.И., Крохмаль А.В. Селекция тритикале на зеленый корм // Достижения науки и техники АПК. 2018, Т. 32. № 12. С. 40–42. DOI: 10.24411/0235-2451-2018-11211.

5. Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А., Черепнина Л.В. Технология хлеба из целого зерна тритикале: монография. Орел: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет-УНПУ», 2012. 177 с.

6. Сечняк Л.К., Сулима Ю.Г. Тритикале: монография. М.: Колос, 1984. 317 с.

7. Васильев М. Тритикале − перспективная культура по фуражным и хлебопекарным качествам // Сельское хозяйство Молдовы. 1991. № 5. С. 14–16.

8. Тысленко А.М., Зуев Д.В., Чарушникова Е.А. Продуктивность и технологические качества зерна образцов яровой тритикале // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. 2019. Т. 2–1. С. 64–68. DOI: 10.24411/2500-1000-2019-10534.

9. Бочарникова О.Г., Горбунов В.Н., Шевченко В.Е. Оценка сортов ярового тритикале по продуктивности и качеству зерна // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2017. № 2 (53). С. 23–30. DOI: 10.17238/issn2071-2243.2017.2.23.

10. Сухова О.В. Исследование химического состава зерна тритикале как основного белковосодержащего сырья // Вестник НГИЭИ, 2013. № 8 (27). С. 85–90.

11. Белоусова Е.М. Классификация сортов пшеницы по хлебопекарной силе // Селекция и семеноводство. 1990. № 4. С. 16–19.

12. Mikulikova D., Horvathova V., Žofajová A. Starch level and composition of wheat, rye and triticale grains // Chemicke Listy. 2008. Vol. 102 (9). P. 822–828.

13. Крохмаль А.В., Грабовец А.И. Формирование качества зерна тритикале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 2 (52). С. 46–48.

14. Buresova I., Sedlackova I., Faměra O., Lipavský J. Effect of growing conditions on starch and protein content in triticale grain and amylose content in starch // Plant Soil and Environment. 2010. Vol. 56 (3). P. 99–104. DOI: 10.17221/123/2009-PSE.

15. Hurkman W.J., McCue K.F., Altenbach S.B., Korn A., Tanaka C.K., Kotharia K.M., Johnson E.L., Bechtel D.B., Wilson J.D., Anderson O.D., DuPont F.M. Effect of temperature on expression of genes encoding enzymes for starch biosynthesis in developing wheat endosperm // Plant Science, 2003. Vol. 164 (5). P. 873–881. DOI: 10.1016/S01689452(03)00076-1.

16. Liu P., Guo W., Iang Z.J., Pu H., Feng C., Zhu X., Peng Y., Kuang A., Little C.R. Effects of high temperature after anthesis on starch granules in grains of wheat (Triticum aestivum L.) // Journal of Agricultural Science. 2011. Vol. 149. P. 159–169. DOI:10.1017/S0021859610001024.

17. Костенко В.Г., Андреев Н.Р., Кривцун Л.В., Ладыгина Е.А., Носовская Л.П., Адикаева Л.В. Выделение крахмала из зерна тритикале // Достижения науки и техники АПК. 2014. Т. 28. № 12. C. 70–71.

18. Сокол Н.В., Гриценко С.А., Храмова Н.С., Гайдукова О.П., Ковтуненко В.Я. Исследование технологических особенностей муки тритикале для производства мучных кондитерских изделий функционального назначения // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 10. С. 27–30.

19. Еркинбаева Р.К. Технологии хлебобулочных изделий из тритикалевой муки // Хлебопечение России. 2004. № 4. С. 14–15.

20. Тертычная Т.Н., Кречетова С.В., Дерканосова Н.М. Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности на основе тритикале // Хлебопечение России. 2003. № 1. С. 16–18.

21. Шаболкина Е.Н. Разработка методов оценки зерна тритикале по хлебопекарным свойствам // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. № 28–1. С. 33–34.

22. Каракулев В.В., Иванова Л.В., Шустер Д.В. Сравнительная оценка качества зерна озимых зерновых культур // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 1 (39). С. 49–50.

23. Козлов А.А., Титаренко А.В., Титаренко Л.П., Вертий Н.С. Некоторые показатели качества зерна самоопыленных линий аллополиплоидной озимой ржи // Зерновое хозяйство России. 2012. № 3 (21). С. 52–55.

24. Данилкин Н.М., Соловьев А.А. Устойчивость линий и гибридов яровой тритикале к прорастанию зерна на корню // Известия ТСХА. 2008. Вып.1. С. 81–85.

25. Сергеев А.В., Беркутова Н.С., Чичкин С.Н. Развитие зерновки тритикале и способность её к прорастанию по фазам созревания. Совершенствование селекционно-генетических методов при выведении сортов зерновых и кормовых культур для Нечерноземья. М., 1984. С. 74–80.

26. Гордей И.А. Тритикале. Генетические основы создания: монография. Минск: Наука и техника, 1992, 285 с.