Молочная продуктивность коров и качество молока, произведенного на пастбищных угодьях различной высотной зональности

Цель исследования – изучение молочной продуктивности крупного рогатого скота и качества молока в зависимости от травостоя пастбищных угодий в летний период содержания. Исследование проводили на пастбищах различной высотной зональности, входящих в территорию Центрального Предкавказья. Объектом изучения являлись коровы бурой швицкой породы. Были сформированы две группы полновозрастных коров по 20 гол. в каждой: 1-я опытная – высота расположения пастбищ 1100 м н. у. м., 2-я опытная – высота 2400 м н. у. м. В обеих группах наибольшие суточные удои зарегистрированы в середине периода пастбищного содержания, когда животные паслись на более питательном разнотравье. При этом коровы 2-й группы в отличие от представительниц 1-й группы в анализируемый период отличались наибольшей молочностью – 19,4 и 17,7 кг молока соответственно (p > 0,95). Межгрупповые различия к концу исследования составили 2,2 кг в пользу особей, содержавшихся на высоте 2400 м н. у. м. (p > 0,99). К середине пастбищного периода преимущество коров из более высокогорной зоны по концентрации в молоке жира и белка составило 0,07 (p > 0,95) и 0,05% (p > 0,95) соответственно, что, вероятно, связано с более питательным составом трав на пастбищах, расположенных в альпийском и субальпийском поясе. Качественные показатели молока коров обеих групп изменялись в соответствии с периодом содержания на пастбище – к середине увеличивались и постепенно снижались к концу исследования, что обусловлено снижением питательности поедаемой животными растительности. Использование отгонно-горной системы содержания молочного скота в пастбищный период в условиях Центрального Предкавказья обеспечивает увеличение продуктивности, улучшение качественных характеристик молочного сырья и его соответствие требованиям экологической безопасности. Горные территории с естественными кормовыми угодьями являются значительным ресурсом повышения эффективности скотоводства, обеспечивающим производство высококачественной продукции с наименьшими трудовыми и материальными затратами. 

1. Гостева Е.Р., Козлова Н.Н., Улимбашев М.Б. Продуктивные особенности и белковый обмен в организме симментальского скота в стойловый и пастбищный периоды содержания // Зоотехния. 2018. № 12. С. 7–9.

2. Разумовский Н.П., Возмитель Л.А. Эффективность стойлово-пастбищного содержания дойных коров в условиях молочно-товарного комплекса // Ученые записки учреждения образования «Витебская ордена “Знак Почета” государственная академия ветеринарной медицины». 2020. Т. 56. № 3. С. 95–98.

3. Виль Л.Г., Никитина М.М., Блинова Н.С. Эффективность выращивания герефордского скота андриановского типа при круглогодичном пастбищном содержании // Аграрная наука. 2023. № 1. С. 44–48. DOI: 10.32634/0869-8155-2023-366-1-44-48.

4. Iqbal M.W., Draganova I., Morel P.C.H., Morris S.T. Associations of Grazing and Rumination Behaviours with Performance Parameters in Spring-Calving Dairy Cows in a Pasture-Based Grazing System // Animals (Basel). 2023. Vol. 13 (24). P. 3831. DOI: 10.3390/ani13243831.

5. Koczura M., Martin B., Bouchon M., Turille G., Berard J., Farruggia A., Kreuzer M., Coppa M. Grazing behaviour of dairy cows on biodiverse mountain pastures is more influenced by slope than cow breed // Animal. 2019. N 13 (11). P. 2594–2602. DOI: 10.1017/ S175173111900079X.

6. Жилдикбаева А.Н., Глушань Л.А. Использование пастбищных угодий при содержании скота в личных подсобных хозяйствах // Проблемы агрорынка. 2020. № 4. С. 147–154. DOI: 10.46666/2020-4-2708-9991.18.

7. Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., Мишина О.Ю., Карпенко Е.В., Мосолова Н.И. Влияние разных агроэкологических условий юга России на качественные показатели молока-сырья // Юг России: экология, развитие. 2020. Т. 15. № 4 (57). С. 114–125. DOI: 10.18470/1992-1098-2020-4-114-125.

8. Полищук Т.В. Технологические свойства молока и продуктивность коров в условиях летнего содержания // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2019. № 13. С. 116–128.

9. Черноградская Н.М., Захарова Л.Н., Попова А.В., Скрябина В.И., Курчатов В.С. Методы оценки этологических реакций у животных в пастбищный период // Зоотехния. 2024. № 2. С. 23–27. DOI: 10.25708/ ZT.2024.77.17.007.

10. Timlin M., Fitzpatrick E., McCarthy K., Tobin J.T., Murphy E.G., Pierce K.M., Murphy J.P., Hennessy D., O’Donovan M., Harbourne N., Brodkorb A., O’Callaghan T. Impact of varying levels of pasture allowance on the nutritional quality and functionality of milk throughout lactation // Journal of Dairy Science. 2023. N 106 (10). P. 6597–6622. DOI: 10.3168/jds.2022-22921.

11. Gogaev O.K., Kebekov M.E., Kairov V.R., Demurova A.R., Bestaeva R.D., Kusova V.A. The mountain pasturing of cattle plus feeding them on a plain – improving the efficiency // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2019. Vol. 10. N 2. P. 1084– 1090.

12. Садыков М.М., Алиханов М.П., Алигазиева П.А., Симонов Г.А. Зоотехнические показатели чистопородного и помесного молодняка КРС в равнинной провинции Дагестана // Зоотехния. 2021. № 10. С. 26–29. DOI: 10.25708/ZT.2021.28.14.007.