БЕЗОТХОДНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ПАНТОВОГО ОЛЕНЕВОДСТВА
Аннотация
Приведены результаты многолетних исследований по разработке безотходной технологии переработки продукции пантового оленеводства. Запатентованный технологический процесс позволяет изготавливать порошки, водные и водно-спиртовые экстракты, а также более высокотехнологичные биосубстанции, обладающие свойствами нативного сырья. Выход сухих веществ из сырья в биосубстанции составил от 40 до 94 % при практически 100%-й растворимости. Исследованы биохимические и биологические свойства кожи пантов и шкуры марала. Биологическая активность шкуры марала позволяет рассматривать их в качестве дополнительного сырья при производстве биосубстанций. Разработана и запатентована технология диспергирования цельной крови оленей, которая дает возможность исключить процесс дефибринирования крови и пастеризации готового продукта. С целью расширения спектра продуктов функционального питания на основе сырья пантовых оленей провели исследования по сочетанию гидролизатов и крови оленей. Создано и запатентовано шесть новых продуктов, в состав которых помимо цельной крови маралов входят гидролизаты из сырья маралов. Доклинические исследования опытных субстанций на животных показали выраженную тонизирующую активность и высокий ранозаживляющий эффект. В результате переработки продукции пантового оленеводства остаются жмыхи, по содержанию белка превосходящие панты марала в 1,3 раза, жира в 4,3 раза, аминокислот на 16,9 %. Данное сырье можно рассматривать в качестве нового легкоусвояемого пищевого продукта. Впервые в отрасли определена средняя масса побочной продукции маралов, выход консервированного сырья после вакуумной и инфракрасной сушки и потери сырья, связанного с его измельчением. Практическое внедрение полученных результатов позволило выпускать и реализовывать восемь новых продуктов функционального питания на основе сырья маралов.
Об авторах
В. Г. Луницын
Всероссийский научно-исследовательский институт пантового оленеводства
Россия
доктор ветеринарных наук, директор
Россия
доктор ветеринарных наук, директор
А. А. Неприятель
Всероссийский научно-исследовательский институт пантового оленеводства
Россия
доктор сельскохозяйственных наук, заместитель директора
Россия
доктор сельскохозяйственных наук, заместитель директора
Список литературы
1. Луницын В.Г. Производство и переработка продукции пантового оленеводства в Горном Алтае//Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сб. науч. тр. -Барнаул: Азбука, 2013. -Т. 7. -С. 8-13.
2. Луницын В.Г., Луницына Ю.В. Использование пантов в Российской Федерации//Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сб. науч. тр. -Барнаул: Азбука, 2013. -Т. 7. -С. 26-35.
3. Луницын В.Г., Луницына Ю.В. Использование крови пантовых оленей в зарубежной и отечественной практике//Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сб. науч. тр. -Барнаул: Азбука, 2013. -Т. 7. -С. 40-51.
4. Луницын В.Г., Луницына Ю.В. Второстепенная продукция пантового оленеводства в оздоровительной практике//Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сб. науч. тр. -Барнаул: Азбука, 2013. -Т. 7. -С. 51-57.
5. Ахременко А.К., Ядрихинский В.Ф., Находкин Н.А. и др. Лечебно-профилактические средства из органов северных животных: практ. реком. -Якутск: ЯФ Изд-ва СО РАН, 2003. -124 с.
6. Ярцев В.Г. Аминокислотный и минеральный состав отходов производства пантокрина//Сиб. Вестник с-х науки. -1988. -№ 6. -С. 49-53.
7. Луницын В.Г., Неприятель А.А., Попова М.В. Анализ существующих методов консервирования пантов марала на Алтае и их совершенствование//Современные проблемы и достижения аграрной науки в животноводстве и растениеводстве: сб. статей. -Барнаул: Изд.-во Алтайского ГАУ, 2003. -Ч. 4. -С. 284-289.
8. Неприятель А.А. Рациональное использование отходов переработки пантов//Зоотехния.-2011. -№ 6. -С. 27-28.
9. Меркурьева Е.К. Генетические основы селекции в скотоводстве. -М.: Колос, 1977. -239 с.
10. Неприятель А.А., Луницын В.Г. Биохимические свойства отходов производства пантогематогена//Сиб. Вестник с-х науки. -2010. -№ 1. -С. 117-122.
Рецензия
Для цитирования:
Луницын В.Г., Неприятель А.А. БЕЗОТХОДНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ПАНТОВОГО ОЛЕНЕВОДСТВА. Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2016;(5):83-90.
For citation:
Lunitsyn V.G., Nepriyatel A.A. NON-WASTE TECHNOLOGY FOR PROCESSING ANTLERED DEER PRODUCTS. Siberian Herald of Agricultural Science. 2016;(5):83-90. (In Russ.)
Просмотров:
298
Послать статью по эл. почте 